น้ำมะขาม

น้ำมะขาม

            นำมะขามสดไปลวกในน้ำต้มเดือด ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อมะขาม นำไปต้มกับน้ำตาลส่วนผสมให้เดือด เติมน้ำเชื่อม เกลือชิมรสตามชอบ แต่ถ้าใช้มะขามเปียกควรแช่น้ำไว้สัก 1/2 ชั่วโมง เพื่อให้มะขามเปียก เปื่อยยุ่ยออกมารวมกับน้ำก่อนนำไปต้มจนเดือดแล้วปรุงด้วยน้ำเชื่อมและเกลือ

เครื่องปรุง
            1.  มะขามเปียก 300 กรัม
            2.  น้ำเปล่า 30 ถ้วย
            3.  น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
            4.  เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
            1. ขยำมะขามเปียกกับน้ำนำขึ้นตั้งไฟต้มจนกระทั่งเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ พอเดือดชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ยกลงกรองเอากากมะขามออก
            2. เวลารับประทานเติมน้ำแข็งทุบ